25 มิ.ย. 63
06 ก.ย. 61
21 ก.ค. 63
13 มี.ค. 57
13 พ.ย. 56
07 ส.ค. 61
25 พ.ค. 63
06 ก.ย. 61
09 พ.ค. 62
เปิดคัมภีร์อาหารเกาหลี แจกสูตร 7 เมนูเด็ด!! จากเรื่อง Itaewon Class
SHARE :
หากจะกล่าวถึงซีรีย์ยอดฮิต ณ ตอนนี้ คงไม่มีใครไม่รู้จักเรื่อง Itaewon Class อย่างแน่นอนค่ะ เป็นอีกหนึ่งผลงานจากเว็บตูนที่เรื่องราวมีความพิเศษโดดเด่นมากๆ เรียกได้ว่าฮิตกันทั่วบ้านทั่วเมืองจริงๆ เป็นซีรีย์แนวสร้างแรงบันดาลใจเกี่ยวกับธุรกิจด้านอาหาร และวันนี้น้องชิลก็ได้ไปรวมรวบเมนูเด็ดจากในซีรีย์ จนเกิดเป็นคัมภีร์อาหารเกาหลี ให้ทุกคนลองเอาไปทำตามกันได้เลย จะมีอะไรบ้างไปดูกันเลยค่า~
1. แกงกิมจิเต้าหู้อ่อน หรือ ซุนดูบูจิเก (Sundubu-jjigae)
แกงกิมจิเต้าหู้อ่อนเป็นอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมในสมัยราชวงศ์โชซอน รสชาติจัดจ้านสไตล์เกาหลี สามารถทานเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้เพราะเต้าหู้ให้โปรตีนจากถั่วเหลืองมีประโยชน์มาก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้เป็นอย่างดี
วัตถุดิบ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่กิมจิลงไปผัด จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป แล้วใส่หัวไชเท้าลงไปต้ม
- จากนั้นใส่กะหล่ำปลีและเห็ด แล้วใส่โคชูจังหรือพริกแกงเกาหลี
- ใส่เนื้อหมูและเต้าหู้ปลาชิกูวะ จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรสและซีอิ๊วขาว
- ใส่เต้าหู้อ่อนและไข่ ต้มต่อจนสุก เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ
2. ก๋วยเตี๋ยวทะเล หรือ จัมปง (Jjamppong)
จัมปงเมนูอาหารเกาหลีที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน และชาวเกาหลีนำมาปรับรสชาติจนถูกปาก กลายเป็นก๋วยเตี๋ยวทะเลรสชาติจัดจ้าน ที่อัดแน่นด้วยอาหารทะเลหลากชนิด หากใครที่ไม่ทานรสจัด คงต้องข้ามเมนูนี้ไปเลยค่ะ เพราะเผ็ดร้อนจริงๆ ค่ะ
วัตถุดิบ
| ||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งน้ำลวกหอยแมลงภู่, กุ้ง, ปลาหมึก, เตรียมไว้ น้ำที่ลวกใช้ทำเป็นน้ำซุปต่อ
- ตั้งกระทะเปิดไฟแรงใส่น้ำมันพืช ผัดกระเทียม ขิง จากนั้นใส่ปลาหมึก, กุ้ง, หอยแมลงภู่ที่ลวกแล้วลงไปผัด
- ใส่พริกป่นพร้อมผักต่างๆ ลงไปผัดรวมทั้งต้นหอมญี่ปุ่นและพริกชี้ฟ้า เติมน้ำซุปประมาณ 1/3 ถ้วย ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
- หลังจากนั้นเติมน้ำซุปประมาณ 1 ถ้วยตวง ใส่ซอสหอยนางรม, พริกไทย, เกลือและน้ำมันพริกทุบันจัง
- ปรุงรสตามชอบ ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 นาที
- ลวกเส้นจำปง จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น และพักใส่ชามเอาไว้
- ราดน้ำจำปงที่ทำเสร็จแล้วใส่ลงในชาม เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
3. หมูสามชั้นผัดถั่วงอก หรือ คงนามุล บุลโกกิ (Kongnamul-bulgogi)
หมูสามชั้นผัดถั่วงอกเป็นเมนูอาหารเกาหลีสมัยใหม่ที่ถูกดัดแปลงขึ้นมา โดยการนำบุลโกกิ ซึ่งก็คือหมูหมักย่างที่เป็นอาหารดั้งเดิม แล้วนำถั่วงอกหัวโตมาใส่เพิ่มลงไป จึงเกิดเป็นเมนูใหม่ขึ้นมา หมูสามชั้นผัดถั่วงอก เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ และเครื่องเคียงต่างๆ ประจำวันคู่โต๊ะอาหาร
วัตถุดิบ
|
|
|
|
|
|
|
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเจียวกระเทียมให้เหลือง
- จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปและผัดจนสุก
- ใส่ถั่วงอก ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันและปิดไฟ
- ใส่ขึ้นฉ่ายและผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
4. ซุปหอยแมลงภู่ หรือ ฮงฮัพ ทัง (Honghap-tang)
หนึ่งเมนูยอดนิยมในช่วงฤดูหนาวของเกาหลี หากใครเคยไปเกาหลีมาแล้ว อาจจะพอคุ้นหน้าคุ้นตาอยู่บ้าง กับเมนูซุปหอยแมลงภู่ กินร้อนๆ ตบด้วยโซจู จะสุดยอดมากๆ เลยค่ะ หรือหลังจากปาร์ตี้สังสรรค์แล้ว ก็สามารถทานเมนูนี้แก้เมาค้างเช่นกัน
วัตถุดิบ
|
|
|
|
|
|
|
ขั้นตอนการทำ
- ทำความสะอาดหอยแมงภู่โดยล้างและตัดขนออกให้หมด
- ใส่หอยลงในหม้อ เทน้ำพอท่วมหอย ใส่เหล้า เกลือ กระเทียมสับ พริกเขียวแดง ต้นหอมที่หั่นไว้ลงไป
- เปิดไฟแรง ต้มจนเดือดไม่ต้องปิดฝา ค่อยๆ ช้อนฟองดำๆ ออก
- หลังจากฝาหอยเปิด ชิมรสชาติ ถ้าไม่เค็มเติมเกลือเพิ่มได้ เอาแบบคุณโทนี่ก็ใส่ผงกระหรี่ตามไปด้วยนะ
5. หมูผัดซอสโคชูจัง หรือ เชยูกโพกกึม (Jeyuk Bokkeum)
เมนูนี้ห้ามพลาด!! กับหมูผัดซอสโคชูจัง เป็นอาหารที่มีรสชาติเผ็ดหวานสไตล์เกาหลี กินกับข้าวสวยร้อนๆ พร้อมเครื่องเคียง เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม ทำง่าย อร่อยด้วย ทานได้ทุกมื้อเลยค่ะ
วัตถุดิบ
|
|
|
|
|
|
|
ขั้นตอนการทำ
- เริ่มทำซอสเกาหลี โดยผสมโคชูจัง กระเทียมสับ ซีอิ้วขาว น้ำตาล คนให้เข้ากัน ปรับรสตามใจชอบ (เคล็ดลับ: หากชอบซอสเข้มข้น สามารถใส่โคชูจังเพิ่มเข้าไปได้อีกนะคะ)
- นำหมูสไลด์มาหมักกับซอสเกาหลี แล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อยรอจนน้ำมันร้อน ใส่หมูลงไปผัด
- พอหมูเริ่มสุก ใส่หอมใหญ่ และต้นหอมลงไปผัด
- ผัดให้เข้ากัน แล้วตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟค่ะ
6. ซุปถั่วเหลือง หรือ ชองกุกจาง (Cheonggukjang)
ซุปถั่วเหลืองหรือซุปนัตโตะแบบญี่ปุ่นสไตล์เกาหลี เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงฤดูใบไม้ร่วง
วัตถุดิบ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำ ตามด้วยหัวไชเท้า ต้มทิ้งไว้จนเดือด
- ใส่นัตโตะหรือถั่วเหลืองเหม็นลงไป และค่อยๆ เกลี่ยถั่วเหม็นให้แตกออกจากกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป
- เมื่อหมูสุกใส่เห็ด, ฟักทอง, หอมหัวใหญ่, กระเทียมบด และซอสถั่วเหลืองหรือเทวนจังโก
- พอเริ่มเดือดใส่เต้าหู้อ่อน, ต้นหอมและพริกลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที ก็สามารถปิดไฟพร้อมเตรียมเสิร์ฟ
7. ข้าวต้มหมูสไตล์เกาหลี หรือ ทเวจิ กุกบัพ (Dwaeji Gukbap)
ข้าวต้มหมูสไตล์เกาหลี เมนูเด็ดที่ไม่ควรพลาด เป็นที่นิยมของชาวเกาหลี เมนูนี้มีต้นกำเนิดที่เมืองปูซาน และเกิดขึ้นในสมัยสงครามเกาหลี ชาวนาจะรวบรวมเอากระดูกหมู ที่ทหารอเมริกันกินเหลือ มาต้มเป็นซุปแล้วแบ่งกันกิน
วัตถุดิบ
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งหม้อ ใส่กระดูกหมู และสันคอหมู ตามด้วย ขิง, กระเทียม และหอมใหญ่ เทน้ำใส่ให้พอดีต้มจนเดือด
- จากนั้นหรี่ไฟ นำขึ้นมาน็อกน้ำเย็น และนำกลับมาต้มใหม่
- เคี่ยวต่ออีก 8 ชั่วโมง ค่อยๆ ช้อนฟองออก ต้มไปเรื่อยๆ เมื่อหมูนุ่มแล้วจึงตักออก
- ตักข้าวใส่ชาม ตามด้วยน้ำซุป เนื้อหมูและกระดูกหมู โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย และพริกไทย
- พร้อมเสิร์ฟคู่กับแซอูชู่จอท โคชูจัง และกิมจิ
เป็นยังไงคะกับ 7 เมนูเด็ด!! ที่น้องชิลได้คัดสรรมาฝากให้กับทุกๆ ท่าน บอกเลยว่าน่าทานทุกเมนูเลย ยังไงก็ลองไปฝึกมือกันก่อนได้นะคะ หรือหากใครอยากไปชิมแบบต้นตำหรับถึงถิ่น บอกเลยงานนี้ห้ามพลาด เพียงแค่จองทัวร์กับน้องชิล รับรองว่าได้ไปตามรอยแบบฟินๆ แน่นอนค่า กิน! เที่ยว! คุ้ม!
ติดตามทัวร์เกาหลีได้ที่: www.chill.co.th/korea
อ่านบทความดีๆ ได้ที่:
ขอไปมั่ง ! 8 พิกัดตามรอยซีรีย์เกาหลี Hotel Del Luna ที่คอซีรีย์ต้องเช็กอิน
บุกเกาหลีใต้! ตามรอยซีรีส์ Kingdom ซอมบี้ฟีเวอร์
ไปเกาหลีซื้ออะไรดีกับ 7 ของฝากที่ต้องซื้อกลับไทยให้ได้!
